滷味雙拼——幹切牛肉和滷蛋

用料  

滷味雙拼——幹切牛肉和滷蛋的做法  

1. 用鹽抹勻牛腱放冰箱醃製一晚。（醃製牛腱的器皿用玻璃或陶瓷質地的）
   經過醃製的牛肉呈收縮緊緻狀，用自來水沖洗醃製過的牛肉備用。（該步驟不可少，否則牛肉會過鹹）

2. 鍋中放入2升冷水下牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、糖，大火煮沸，轉小火再煮2個小時，至牛肉用筷子可以不費力戳入，關火。

3. 另起一鍋，雞蛋同冷水一起下鍋，煮沸後關火燜20分鐘，雞蛋剝殼備用。

4. 將剝殼的雞蛋浸入關火的牛肉鍋中，泡3小時以上，全部製作完成。