燒燜豆腐魚

用料  

燒燜豆腐魚的做法  

1. 魚洗淨後抹上鹽醃上30分到一小時，蔥薑蒜備好。

2. 油鍋六成熱下魚炸至表面有金黃色撈出。起油。

3. 五花肉切片下鍋煸出油後先下大料煸出香味再下蔥薑蒜煸炒出香味後加入約500克開水加生抽、料酒、白糖、雞精，胡椒粉煮開後投入魚塊(魚皮向下)，再把豆腐切小塊投入，大火開後中火燉上10分鐘改小火先把魚塊起鍋再豆腐起鍋裝盤，鍋中湯汁去掉蔥薑蒜擱點味精勾芡加入麻油淋在豆腐魚上即成。

小貼士

草魚重量是殺洗好的，爲方便家庭烹製要取草魚的前部位，並改切四大塊。