客家酸菜燜五花肉

一道很土，但很有客家風味的菜餚。吃得是一種情懷。

用料  

客家酸菜燜五花肉的做法  

1. 酸菜洗淨備用

2. 斜刀切，葉子不要

3. 鍋不用放油，倒入切好的酸菜，把水分炒幹

4. 炒成這樣，鍋裏沒水份狀，盛起

5. 薑片、蒜

6. 五花肉倒入鍋裏，中小火煸出油

7. 雙面金黃時放入姜、蒜繼續爆香

8. 放入幾顆老冰糖，繼續翻炒至冰糖融化

9. 倒入酸菜繼續翻炒

10. 翻炒幾分鐘，炒出酸菜香味，看着油亮亮的

11. 倒入調料繼續翻炒、上色

12. 倒入開水。沒過菜的量，鹽先不要放，因爲酸菜有鹹味，燜煮一會兒再嚐嚐鹹淡看是否需要放鹽。

13. 煮開後，小火燜煮20分鐘，這樣五花肉入口即化不會柴

14. 好啦。盛到土盆裏，好搭

15. 開吃啦