肉末茄子燜面
時間：約10-20分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份
用料
| 長茄子 | 1根 |
| 豬肉餡 | 200g |
| 小蔥 | 2根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米椒 | 2個 |
| 掛麪 | 150g |
| 調料 | |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 5g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 8g |
| 料酒 | 10g |
| 黃豆醬 | 15g |
| 五香粉 | 1g |
| 食用油 | 15g |
| 開水 | 100ml |
肉末茄子燜面的做法
鍋內燒開水，放入掛麪，煮約1分鐘，撈出過涼水。
![肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第2張]( "肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第2張")
鍋中放油，小火爆香蔥白，放入肉末，翻炒至變色，放入料酒、生抽、老抽，鹽、糖，茄子翻炒一會兒。
![肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第3張]( "肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第3張")
倒入開水，加入鹽、糖、黃豆醬，五香粉，翻勻後蓋上蓋，中小火燜煮5分鐘。
![肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第4張]( "肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第4張")
鋪上麪條、小米辣碎、蒜蓉，繼續蓋上蓋燜1分鐘，開蓋用筷子翻拌，撒蔥花。
![肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第5張]( "肉末茄子燜面的做法圖解 肉末茄子燜面的做法步驟 第5張")
小貼士
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