豆角燜卷子

豆角燜卷子其實和豆角燜面一樣的做法只是把麪條換成了另外一種形狀的麪食，燜卷子是我早年在一個朋好友家吃過一次，在那之前我只知道燜麪條，其實燜卷子也挺好吃的。最近總想着做些花樣的吃法，突然就想到了很久以前吃過的這個豆角燜卷子。

用料  

豆角燜卷子的做法  

1. 冷水和麪，略微硬一些，把揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳發半小時。

2. 豬肉切片，蔥薑蒜切碎，豆角洗乾淨切小段備用。

3. 鍋中加少量油，放入蔥薑蒜和八角嗆香，放入肉片翻炒至無血色,加入適量醬油翻炒均勻。

4. 豆角段倒入鍋內翻炒片刻，加入適量的鹽、花椒粉，炒幹水分之後，加入適量清水沒過豆角。

5. 加水，燉10分鐘左右。

6. 燉豆角時間我們來做卷子，把麪糰分次擀成薄薄的麪餅，切成細條。

7. 捏住麪條兩邊向相反方向擰。如圖

8. 擰出螺紋狀後把麪條對摺，兩頭捏在一起，這樣就做好了一個卷子，以此類推把其他麪條也都卷好。

9. 土豆切滾刀塊備用

10. 鍋內加水燉10中左右，倒入土豆塊，這一步不翻炒，土豆塊就在豆角表面即可，以免土豆在鍋底粘鍋。

11. 再把擰好的卷子均勻的平鋪在豆角和土豆塊上面，蓋上蓋子中小火燜15分鐘左右，燜到湯汁收完，最後階段要注意觀察免得糊鍋。

12. 關火後把菜和卷子拌勻，接下來就好好享用吧，這一碗菜和主食都有了，又美味又簡單。