海鮮燜子

衆所周知，海鮮是大連的特色美食，地理位置的優越決定了大連海鮮的絕佳品質。而燜子是大連人最愛吃的小吃之一。先把地瓜澱粉結成的涼粉壓成小塊，再小火慢煎直到兩面硬皮，加入蝦、海螺片、魷魚等海鮮，淋上醬油、芝麻醬、味精和掂碎的大蒜香油，外酥裏嫩，非常鮮美。那麼海鮮燜子的結合不僅更加體現了大連的特色美食，而且味道錦上添花、相得益彰。

用料  

海鮮燜子的做法  

1. 先將燜子改刀成小四方塊備用。

2. 蝦仁、蜆子肉、魷魚圈焯水半分鐘洗淨備用。

3. 芝麻醬用水泄開，加入其他調料拌勻。

4. 平底鍋上火燒熱加適量油，將燜子放入鍋中煎制。

5. 四面都煎成金黃色，最好結成一層硬皮，大連人稱做“ge”，煎好後盛出備用。

6. 胡蘿蔔黃瓜改刀切片。

7. 平底鍋上火加熱，倒入適量的油然後加入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後加入魷魚圈，蜆子肉，蝦仁。

8. 大火爆香後加太太樂三鮮雞精1茶匙。

9. 翻炒幾下再加太太樂雞汁1小勺。

10. 然後加少許水燒開後淋入美極鮮味汁1茶匙。

11. 加入胡蘿蔔片和黃瓜片翻炒。

12. 這時候看顏色，加醬油調色，最後用水澱粉勾芡。

13. 燜子上淋上燜子醬，然後把燒好的海鮮澆到上面即可。

小貼士

1.海鮮可以隨自己的口味任意調換； 2.在煎制燜子的時候一定要用不粘的平底鍋，這樣纔能有效的保證每個燜子都顏色金黃，外表焦脆纔是這道小吃的美味關鍵； 3.太太樂三鮮雞精，太太樂雞汁，美極鮮味汁，這三種調料提味增香效果極好，所以不需要額外加其他調料調味，也不可用其他調料代替。