麻辣川香陳皮香菇燜鴨

我家小男人特愛吃辣，吃什麼都想放點辣的下去，他說有辣才能吃的香。正好得到一瓶豪吉的麻辣川香汁，我家陳皮又多，就做了這道陳皮香菇燜鴨子。
有了麻辣川香汁加持，用最簡單的調味料就能做出味道超正宗的川香麻辣味道，無需繁瑣的準備過多材料。
味道麻辣鮮香，啃完的鴨骨頭留在手上的醬汁都可以回味一陣，絕對是下飯神器
豪吉麻辣川香汁真的是個寶，加少少下去立馬把麻辣的香味提上來，以後我家做辣的就靠它了。

用料  

麻辣川香陳皮香菇燜鴨的做法  

1. 把鴨子、香菇、板栗、陳皮、姜、蒜、豪吉麻辣川香汁準備好

2. 把香菇和陳皮分別沖洗一下，再用溫水泡軟

3. 我買的是去殼板栗還沒去皮的，如果是去好皮的這步省略。
   先燒一鍋開水，把板栗放進去，用個鏟子在板栗上面來回搓一搓，10一15秒左右，關火。把板栗撈上來，戴上膠手套把板栗皮搓掉（如果有搓不掉的再放熱水裏泡一會，撈上來就好容易搓掉的了）

4. 把鴨子沖洗乾淨，掏乾淨內藏，再砍件。順便把薑切片，蒜拍一下，去掉蒜皮

5. 冷水下鍋，把鴨子放下去焯水，然後撈起來備用

6. 香菇和陳皮分別撈起來，水不要倒掉，沉澱一下，一會有用。香菇沖洗乾淨，擠幹水；陳皮用刀把白囊刮乾淨；再把香菜和蔥切段備用

7. 熱鍋涼油，把姜、蒜爆香

8. 下鴨子爆香，爆到兩面金黃最好

9. 下料酒

10. 把陳皮、香菇、板栗倒進去翻炒均勻

11. 下醬油、鹽、糖

12. 倒剛纔沉澱過的香菇、陳皮水

13. 再加入一些開水，水能把全部材料浸過就可以了。蓋上蓋子，大火燒開改小火燜煮

14. 小火燜到水只剩一半的時候，加2大勺豪吉麻辣川香汁下去（能吃麻辣的可以多加），繼續小火燜煮

15. 燜煮到鍋裏剩下不多的湯汁時就嘗下味道

16. 味道合適再把香菜、蔥段放下去翻炒一下，關火，出鍋

17. 加了豪吉麻辣川香汁真的超級無敵好吃。可惜大晚上拍照有點暗。留下的湯汁我兒子叫給他來個拌麪呢，真會吃

小貼士

1、我家陳皮多，這次放了陳化了9年的老陳皮下去，大家可以給3年左右的就可以了
2、有這麼多陳皮就不用放八角、桂皮這些，如果家裏沒有陳皮就要放
3、能吃麻辣的可以多放豪吉麻辣川香汁。我家大男人不是太能吃辣，我只放了2勺下去，怕太辣他接受不了
4、這方子燜鵝和雞都適合的，燜雞的話燜的時間不要那麼長，雞肉老了就不好吃了