五香麻辣鴨 食譜坊 涼菜 2.26W 大中小設定文字大小 用料 光鴨 泡辣椒碎 幹辣椒 香料 （香葉、桂皮、黃芪等） 鹽 料酒 味精 冰糖 胡椒粉 醬油 拍姜 蔥段 豆豉 花椒 五香麻辣鴨的做法 將光鴨處理乾淨後冷水入鍋，燒開後去血沫，取出後用冷水拔涼，表皮上抹上醬油後控淨水分 油鍋上火，燒至8成熱時將鴨子放入迅速衝炸一遍 炒鍋上火，放少許底油，下泡辣椒碎煸炒出香，放豆豉和幹辣椒段、花椒炒香 烹料酒，放冰糖炒化，加醬油烹香，加適量的水，燒開後倒入煮鍋內，放鹽、味精、胡椒粉，將炸好的鴨子放入，轉中火，放蔥段和拍姜，燒一個半小時後關火，鴨子在湯中浸泡3個小時左右取出控淨水分，放涼後斬成塊上桌即可 TAG標籤：好吃 五香麻辣鴨 麻辣 五香 #
