豪吉麻辣川香汁涼拌皮蛋

涼拌皮蛋（年年有餘）是每年年夜飯都必做的一道菜。皮蛋,性寒,味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成,別具風味

用料  

豪吉麻辣川香汁涼拌皮蛋的做法  

1. 皮蛋剝去殼

2. 用刀對半切開（也可以用線切，怎麼順手怎麼來）像這樣擺好

3. 另一半一切四份做金魚尾巴，金魚眼睛還有魚鰭，擺好就可以了

4. 敲重點：關鍵的一步來了，這一步千萬不能偷懶，殺菌消毒的。蒸鍋裏放水燒開（我懶怕多洗一個鍋，直接用炒菜的鍋蒸了😜）。擺好的皮蛋連盤子一起放鍋裏蒸五分鐘

5. 這時候我們準備調料，所有的材料切碎

6. 五分鐘到了，揭開鍋蓋一看竟然有驚喜，魚身上一朵朵小花好漂亮。

7. 看看太美了☺️

8. 把鍋裏的水倒掉。另起一鍋，一大勺花生油，把剛剛切好的蒜末蔥姜啥的都倒入鍋裏爆香（小火啊，別爆糊了）

9. 一大勺生抽，一勺糖，一勺香醋，半勺豪吉雞精攪拌均勻

10. 再倒入一大勺豪吉麻辣川香汁攪拌均勻。所有調料倒入鍋裏一起攪拌一下。涼拌汁就完成了。可以直接倒入蒸好的皮蛋上，也可以用一個調料碗單獨盛起來

11. OK，完成了

12. 美美噠，好吃又好看✌

小貼士

重點就是一定要上鍋蒸，這一步千萬不能偷懶