大盤雞燜花捲

大盤雞每家都有自己的做法，由於是臨時冒出的想法，做大盤雞的步驟就沒有拍下來，步驟給大家說下：第一步：買回來的果園雞洗淨後切塊備用；第二步：切好的雞塊涼水下鍋，放入薑片、料酒，水開後煮5分鐘左右撈出，用溫水沖洗乾淨瀝水；第三部：鍋裏放油，直接放入安集海線椒，小火把線椒稍微炒一下，看見辣椒變色後盛出備用，可以聞到辣椒的香味這是大盤雞的精華；第四步：鍋裏再次倒油，稍微多一點，放入白糖炒化冒泡後倒入瀝好水的雞塊快速翻炒上糖色；第五步：放入準備好的薑片、蔥段、花椒、大料、大蒜（把大蒜拍一下）翻炒出香味後放入郫縣豆瓣，翻炒2分鐘左右加入開水（必須是開水）；第六步：放入炸好的辣椒、山楂片（檸檬片）主要是爲了肉好熟蓋蓋子開始燉雞

用料  

大盤雞燜花捲的做法  

1. 炒好的雞塊加入開水開始燉雞

2. 這時候我們開始準備開始製作小花捲，將發好的面再次揉好後擀成長方形薄片，刷上一層油，撒上一層鹽後從一邊捲起來

3. 將卷好的面在案板上整形，前後一樣粗細

4. 將卷好的面卷切成1CM左右，切完後要分開一下，要不會粘連

5. 捲成花捲的樣子，不會的朋友可以忽略這步

6. 鍋裏放入準備好的土豆塊，翻炒均勻嘗一下鹹淡，再次加入開水，水量以蓋過土豆和雞塊。

7. 將製作好的花捲放入鍋內，蓋蓋中小火燜15分鐘左右

8. 15分鐘後開啟鍋蓋，這時候花捲就已經熟了，

9. 將花捲盛出，擺放入一個大盤子內

10. 將被好的青辣椒，蒜末，雞精放入鍋內翻炒出鍋，倒入纔好花捲的盤子裏

11. 香噴噴的土雞燜花捲出鍋了，開吃！