豆角幹燜肉

很久很久沒吃過豆角幹了。小時候，尤其是在下雨天沒有菜吃的時候，老媽就會拿出一把，簡簡單單一燉就是一鍋飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。剛好朋友送了我一袋，來燜點肉吃。

用料  

豆角幹燜肉的做法  

1. 豆角幹一把

2. 提前用清水浸泡1天，或者拿熱水泡2個小時。

3. 豬肉我選擇的是一刀切，瘦肉偏多一點。切厚片，放一點鹽油稍微醃一下。

4. 準備點燉豬肉的配料。

5. 熱鍋下油，倒入豬肉小火煸出油，然後加入上述燉豬肉的配料，再加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻。然後加入兩碗清水，大火燒開，轉小火，蓋上蓋子燜25分鐘。

6. 趁機把紅椒切細條，蒜苗把梗和葉分開。

7. 25分鐘以後，倒入瀝乾水的豆角幹，攪拌均勻之後繼續蓋上蓋子燜8分鐘。

8. 轉大火收汁，炒至還有一點水的時候，把香葉八角桂皮挑出來，加入蒜梗，炒勻。我們吃蒜苗喜歡吃軟一點的，所以炒得稍微久一點。

9. 炒至蒜梗軟了以後，加入蒜葉和紅椒，翻炒均勻，然後加入一點鹽調味。把蒜葉炒熟即可出鍋。

10. 吸滿了汁的豆角幹特別香，燉過的肉也不會像直接炒肉片那麼幹。