鹹肉春筍燜飯

鹹肉春筍燜飯，記憶中小時候的美味。

週末得空出門上山尋得一些水筍
（野筍的別名），回來切上少許鹹肉燜上一鍋。出鍋前撒上韭菜碎，香香糯糯的，讓我吃到撐才能停下來。小時候用的是土竈，翻起米飯，下面一層焦黃焦黃的、脆脆的鍋巴，那纔是讓你流連忘返的美味。

用料  

鹹肉春筍燜飯的做法  

1. 大米洗淨放入比平時燜飯少一點點的水浸泡。
   

2. 春筍去皮、洗淨、切滾刀塊。（如果是是雷筍，毛竹筍需要涼水下鍋焯水，待水開後燒3分鐘撈出，焯水是爲了去除筍的澀味，我用的是家鄉的燕竹筍，不需要焯水）。
   胡蘿蔔洗淨也切成滾刀塊。

3. 蒜2瓣拍碎切小丁。
   有肥有瘦的鹹肉切成小小丁。

4. 熱鍋冷油下鍋加肥鹹肉煸成透明色出油後加入蒜爆香。

5. 加入鹹肉稍炒變色。

6. 放入春筍、胡蘿蔔塊翻炒。

7. 加適量生抽、鹽，適量加水燜煮5－10分鐘入味，煮幹水乾。
   

8. 鹹肉春筍炒到水乾後出鍋倒入前面浸泡的大米中，翻幾下。

9. 按上燜飯鍵，開始燜飯。

10. 韭菜切成小丁，待飯熟了後加入春筍燜飯翻均勻即可。

11. 香香的鹹肉春筍燜飯，讓你吃到撐。😃

小貼士

不需要放太多的其他的調味料，不要讓調味料掩蓋了鹹肉、春筍、米飯、韭菜特有的香味。

如果對水量把控的好的話，米洗淨鍋內不要留水，燜春筍保留湯汁，一起入鍋燜飯。