美味一鍋出：排骨+大蝦燜鍋

食譜坊燜 1.35W

前幾天做了一次排骨大蝦燜鍋，都覺得好吃。
怕忘記做法，先寫下菜譜，沒拍步驟圖，等下次做時補上。

用料

美味一鍋出：排骨+大蝦燜鍋的做法

先將排骨焯水：排骨洗淨，放入冷水鍋中煮至變色，撈出洗去浮沫。
蝦洗淨去掉須和蝦線，用鹽和料酒鹽一會兒。
炒鍋放油，加入白糖小火熬至糖變成棕色並有小氣泡產生，放入排骨翻炒至有點焦黃色，加蔥、姜、料酒、醬油翻炒幾下，加水和排骨平齊，蓋上蓋子轉小火燉至排骨完全熟透。
開啟鍋蓋大火收汁。
（如果你喜歡，也可以在燉排骨的時候加個調料包，放入花椒、大料、桂皮、草果、小茴香和香葉，這樣的排骨香味會更濃郁）
等待排骨的時候可以將蔬菜摘洗乾淨，切塊。
準備一個比較厚底的平底鍋，比如鑄鐵鍋、塔吉鍋或者電火鍋都可以，先在鍋裏放一點油，小火燒熱後放入蔥段、姜塊和大蒜瓣炒至大蒜微黃。
放入土豆、胡蘿蔔塊，上面再鋪上海鮮菇或香菇、青紅椒、洋蔥，最上面鋪上排骨和大蝦。
加一小碗水，大約230g左右。蓋上蓋子燜15分鐘左右。
等待的時候，將蠔油、番茄醬、叉燒醬、黃豆醬按1:1:1:2的比例混合，攪拌均勻。
步驟7的15分鐘結束，開啟鍋蓋倒入混合醬料，再蓋上蓋子繼續燜十分鐘。
攪拌均勻，撒上香菜段，就可以上桌開吃了。