冬菇燜鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成爲佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

用料  

冬菇燜鴨掌的做法  

1. 冬菇去蒂對半切開，鵝掌切件，料頭切好備用。

2. 熱鍋下油加入薑片大火煸炒鴨掌。

3. 煸炒過的鴨掌熗酒下鍋盛出。

4. 炒香料頭，加入鴨掌，加入50g清水。

5. 放入冬菇，加調味料燜制2分鐘。

6. 加入蔥段，最後勾芡出鍋即可。

小貼士

鴨掌，冬菇都是需要慢火燜制的，不然它的味道就不會濃郁也沒有香氣，所以是到比較複雜的菜餚。