蔥香花捲（烤、蒸）

用料  

蔥香花捲（烤、蒸）的做法  

1. 2斤麪粉，8克鹽，10克白糖，5克泡打粉，5克酵母分次加入520克溫水，邊加邊攪拌做到沒有乾粉時，打成絮狀再擠壓慢慢揣成團，最後做到盆光手光面光後用保鮮膜封閉等待發起
   利用面發時做個蔥油起鍋燒油下入蔥花翻炒出香味關火出鍋放涼備用。
   把發好的面（直到面發到呈絮裝有蜂窩即可與時間無關主要看室溫）拿到案板撒面揉麪光滑揉長切成大小均勻的劑子，面劑子擀長方形撒勻蔥花抹勻油，從下向上捲起來縱向切開（2等分）末端留一寸不切，2股扭繁麻花一樣編在一起，然後向末端盤起，將末端壓在下邊，擺屜（烤盤）二次醒發看到體積變大（暖和的室溫10鐘左右）

2. 開水上鍋一定要大火蒸15分鐘即可，蓬鬆柔軟有口感；烤箱預熱5分鐘200度烤25分鐘。