蔥香花捲&豆沙花捲@火腿腸蔥香花捲

用料  

蔥香花捲&豆沙花捲@火腿腸蔥香花捲的做法  

1. 500克中粉，加240克水，酵母5克，白砂糖10-20克。全部放入攪拌桶，揉成光滑麪糰。

2. 揉好的麪糰，直接分成2半，另一半面團用保鮮膜包好，擀成厚度2m左右厚的長方形。刷少許色拉油在麪皮上+鹽+面上撒上蔥花鋪均。

3. 一層一層對摺起來，寬度約4-5釐米，我大概折了三下。

4. 摺好是這種的，有接口的這面朝下。

5. 用刀切成2-2.5釐米寬的長條，蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

6. 兩個磊在一起，一上一下，用筷子在麪皮面上中間壓下去，左右手用輕輕用力。往兩邊拉伸，長約10釐米，配合雙手反方向轉三圈捲起來，把接口藏在底下即可

7. 藏起來接口的花捲是這樣的，中間形成一個捲心形狀。

8. 菠菜麪皮的水粉也是一樣的，中粉500克，菠菜泥240克，酵母5克，白糖10-20克，全部材料放入攪拌桶揉成光滑麪糰。（這裏的菠菜泥也可以換成菠菜粉製作）。

9. 兩個麪皮磊起來，拉扯長約10釐米，反方向轉三圈。

10. 捏成接口朝下的花捲

11. 放入發酵箱35℃，夏天發酵約40分鐘，冬天發酵時間相對久一些，發酵到2倍大，大火上鍋蒸12分鐘，再燜5分鐘。

12. 出鍋的花捲，每個都是水光肌。

13. 鹹口的花捲，最受小朋友熱愛！

14. 也可以做成鹹口的，火腿腸加蔥花

15. 是花捲，孩兒們都會很喜愛

16. 紅豆沙卷的餡料需要提前蒸一下，再用勺子或者刮刀刮平，不然攤開豆沙的時候，會飆淚。

17. 出鍋

18. 明兒早餐有着落了！