蒸了一條魚

用料  

蒸了一條魚的做法  

1. 鱸魚（鱖魚多寶魚也行）收拾好，背部切三刀，用料酒醃製（我一般醃二十分鐘左右），肚子裏塞入蔥（不用特意切，方便拿出來），改刀處插入薑片。盤底可以墊兩根筷子，方便倒出多餘湯汁（這個蒸完的湯汁一定要倒出來，特別腥）。盤子一圈抹上鹽，這樣蒸的時候鹹鹽會隨着蒸汽均勻的滲透到魚裏。開水大火蒸八到十分鐘（依魚的重量而定，覺得差不多了，用筷子捅一下魚身，輕鬆穿透即可）。閉火後不要着急開鍋，悶兩分鐘。切蔥絲薑絲（把蔥捲起來切，就會出現卷卷的形狀），放到魚身上，澆蒸魚豉油，再澆上一勺熱油即可。