蝦仁馬蹄香菇餃

用料  

蝦仁馬蹄香菇餃的做法  

1. 香菇洗淨用熱水泡發切碎，香菇水濾出另外裝碗；蝦米熱水泡發切細碎，馬蹄切0.5cm左右的小粒，用手攥出水（這樣會比較脆），馬蹄水跟馬蹄一起不用濾掉。

2. 鮮蝦取肉去蝦線，切1cm左右的小段，用澱粉、料酒、糖單獨醃製。

3. 豬絞肉、馬蹄、香菇碎、蝦米碎放入盆中，打入雞蛋，加入肉的所有調味料，用筷子打勻，儘量打久一點打起勁口感更好，至少打到不會有水滲出。攪拌過程中可適量加入香菇水，打出的餡料更香。

4. 開始包餃子，每個餃子都加入一個蝦仁段，包好一鍋後等鍋裏熱水沸開上鍋蒸20分鐘即可食用。

5. 蝦仁段用完了，剩下用這個包法包完，肉和餃子皮剛好也用完。

6. 開吃！蝦仁飽滿鮮甜，搭配老乾媽口感豐富！