蒸糯米軟角

我小時候糯米軟角是普遍賣早餐店都有得賣，現在極少有這種賣，可能極少人種頻婆樹，選用這種葉子是因爲它有一種香味，如果無頻婆葉可以用冬葉或竹葉都可以，甚至沒有這些葉子都做到的，放在盤子來蒸也可以。

用料  

蒸糯米軟角的做法  

1. 將糯米粉85g、清水75g搓勻成餈坯。

2. 淨下的糯米粉165g與粘米粉50g攪拌均勻待用。

3. 將白砂糖與淨下的水溶糖水，再放餈坯放入糖水裏煮熟，然後加入植物油。

4. 馬上趁沸連糖水帶餈倒入糯米粉和粘米粉裏，將粉燙熟並一起搓勻，這樣就做好生熟麪糰了。

5. 將搓好的粉團壓麪皮，厚度爲2mm,包上自己喜歡的餡料(如：豆沙、蓮蓉、花生、芝麻、椰蓉、奶黃餡……等)。

6. 將頻婆葉擦油，放上包好的糯米軟角。

7. 用一支牙籤串起，如此重複包完。

8. 放在鍋裏蒸大概15分鐘就ok!

9. 熟後食到頻婆葉的小小香味😍😍

小貼士

我們當地叫頻婆葉，文字稱鳳眼果葉，包前要將葉子擦油，被免糯米軟角粘葉子。