菱角糯米糕

菱角坐了冷板凳，總不能讓它一直呆到發臭。努力想法把它解決掉。
這個糯米的菱角糕，或許是個不錯的選擇。做法有點像芋頭糕，但不是鹹口味。甚至可能也算不上甜味，因爲只有5克糖。極度懷疑這5克糖能帶來多少甜味，於是自作主張，加到15克，其實，這15克糖可能也太少太少，但，就這麼多吧。
用了最原始的手工來把菱角肉搗碎，這麼點分量，實在不想動用機器。不明白爲什麼蒸到10分鐘後需要攪一攪，許是爲了受熱均勻。大概直接做成小小塊就可以省去這麻煩。放在硅膠模中，填實壓緊。大火足氣蒸透，好像效果也不賴。
米粉的加入，讓菱角的味道被沖淡，菱角的味道似乎也不那麼討厭了。沒多少甜味，想吃甜一點可以蘸糖。。。。

用料  

菱角糯米糕的做法  

1. 用料：熟菱角肉125克，糯米粉50克，大米粉50克，水75克，玉米油30克，糖15克

2. 菱角肉搗成泥，

3. 加入糯米粉拌勻。

4. 再加入大米粉拌勻。

5. 倒入白糖，混合均勻。

6. 加入水，攪拌均勻。

7. 倒入油。

8. 抓捏成均勻團狀。

9. 分割成七等分。

10. 放入模具中按緊壓實。

11. 放入沸水鍋中，大火足氣，蒸20分鐘左右。

12. 熟透出鍋，晾涼。

13. 脫模，加熱或直接食用。

小貼士

水可以用牛奶代替。
也可以蒸成一大塊再切分成小塊。
蒸制時間需根據菱角糕大小多少酌情調整。