菱角糕
看到一個菱角糕,直接將新鮮菱角打漿熬煮後凝固成塊。要多簡單有多簡單。想想菱角富含澱粉,熬煮之後可以像涼粉那樣凝結成塊也是理所當然。只是不知道這樣的菱角“涼粉”吃起來會是個什麼感覺。
頗花了些功夫,剝了一堆菱角,打成漿,加入冰糖。也不知道要怎麼個比例就算甜度適中,隨意抓了塊冰糖,60來克。溶化,熬煮,多煮了兩分鐘,略微幹了些,又未能立即馬上注漿入模,裝模的時候感覺漿液已經開始不那麼服帖接受模具的形狀。一下子有些懊惱。雖然最後還是成了塊,但已然沒了興致再切小塊,直接將四邊切整齊算是了事。。。。
用料
菱角肉 | 200克 |
冰糖 | 60克 |
水 | 適量 |
菱角糕的做法
用料:菱角肉200克,冰糖60克,水適量
菱角去殼取肉。
倒入料理機,加入適量清水。
攪打成均勻漿液。
倒入鍋中,加入冰糖,攪拌至冰糖溶化。
置火上,中火加熱,並不斷攪拌。
液體變成半透明粘稠狀,熄火。
趁熱倒入模具中,晾涼至徹底冷卻。
扣出。
將四邊切整齊,裝盤食用。
小貼士
冰糖也可以用白糖代替,溶化較快。用量可根據自己口味酌情調整。
加熱時需不斷 攪拌,以免起團塊不均勻。