菱角炒雞丁

菱角是個好東西
益脾胃
助輕身

用料  

菱角炒雞丁的做法  

1. 主要材料基本用量如圖，雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒）不是必須，可以換成青紅椒、蔥花等，主要是增加色彩。

2. 洋蔥切丁，菱角去皮切丁，雞胸切丁，雞丁加料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘。

3. 準備一個小碗，加一勺蠔油、三勺水、一點點糖（不是必須）、一小勺澱粉，調勻備用。

4. 小鍋放點水，將菱角丁放入冷水，水開後煮兩分鐘，撈出瀝乾水。

5. 鍋中放油，下洋蔥丁，炒香。

6. 下雞丁，用筷子劃散，炒變色。

7. 加入菱角，炒一分鐘

8. 將蠔油醬汁倒入，炒勻。

9. 加入雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒），翻炒一下關火。口重的嘗一下加點鹽。也可以加點雞精。

10. 裝盤。

小貼士

這道菜很快手，雞丁很容易熟，菱角事先已經煮熟了，口感比較面，喜歡脆脆的口感的，汆水的時間可以縮短。
手邊沒有雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒）的，可以放青紅椒粒、蔥花都可以，主要是增加色彩。