蒸餃子（玉米胡蘿蔔馬蹄豬肉餡）

媽媽配方的拿手餃子，吃過都說好！

用料  

蒸餃子（玉米胡蘿蔔馬蹄豬肉餡）的做法  

1. 豬前腿肉剁碎攪打上勁，可以用絞肉機，加入鹽醃製。

2. 嫩玉米沿着結構切下，不要用手一個一個顆粒掰，買玉米的時候買顆粒飽滿的，帶葉子的玉米頭和尾沒怎麼長全顆粒的就是嫩玉米。胡蘿蔔切小丁，拿鹽醃製，再洗乾淨壓出水，再把玉米和紅蘿蔔放入一點蠔油醃製，切忌放鹽，因爲會出水！

3. 將醃製好的豬肉和玉米胡蘿蔔混合均勻，再加入適量馬蹄粉增加粘性，要加入馬蹄粉到起粘性。

4. 新鮮馬蹄去皮切中小丁瀝乾水分，加入一點蠔油和一點點糖醃製，如果豬肉比較鹹就別加蠔油了，注意：馬蹄丁分開放，因爲會出水，別和肉餡攪一起。

5. 準備好餃子皮，將和好的豬肉玉米胡蘿蔔和馬蹄放入餃子皮中，再用手捏出褶皺包緊，捏褶皺的時候可以不要捏緊，留一些口子，這樣捏出來的皮不會變硬，放於刷好油的蒸盤上

6. 水開後，再放入餃子蒸6-7分鐘即可出鍋。

7. 美味蒸餃出鍋了！