蒸扒雞

用料  

蒸扒雞的做法  

1. 食材明細: 童子雞一隻 香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊 鹽一湯匙 花椒一湯匙 五香粉一茶匙 蒸魚豉油一湯匙 辣椒油一湯匙 白糖一茶匙 雞精半茶匙
   制 作步驟：
   2. 花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
   3. 把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。
   4. 揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
   5. 冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
   6. 香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
   7. 蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
   8. 雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
   9. 上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。

小貼士

1，醃漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉好蒸是第一
第二，肉也不會有異味。三，不會太鹹。
2，蒸時根據你喜歡的軟度決定。通常20分鐘絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好