糯米蒸紅鱘

用料  

糯米蒸紅鱘的做法  

1. 野生紅鱘1只，大約一斤。

2. 糯米泡水2小時，上鍋蒸30分鐘，將糯米蒸軟。

3. 鮮香菇1朵，切碎焯水；臘腸切丁，加一勺紅蔥油和蒸好的糯米充分拌勻，生抽，蠔油調味。

4. 荷葉沖洗乾淨，剪成比蒸籠直徑稍大的圓墊在蒸籠底，然後把拌好的糯米平鋪荷葉上。

5. 將紅鱘刷洗乾淨，蟹蓋開啟，去腮，砍成小塊，大鉗子用刀背拍裂開。

6. 把蟹塊依次擺放在糯米飯上，多餘部分藏在蟹蓋底下。鍋中燒開水，上鍋蒸12分鐘。

7. 起鍋後撒上蔥花，淋上少許熱油。這道菜底下的糯米充分吸收了蟹的味道，相當美味。

小貼士

⚠️這種野生紅鱘個頭大，兇猛，處理時一點要小心別被夾傷。