蒸鱘魚

用料  

蒸鱘魚的做法  

1. 魚肉去鱗切花刀（圖片是兩條魚）

2. 加鹽，味精抓勻。（可粉絲泡開後一起清蒸，粉絲娃娃菜同理，開水加鹽焯娃娃菜，撈出擺粉絲淋蒸魚豉油加幹蒜油上火蒸四五分鐘即可）此魚加蔥薑蒜上開水蒸十五分鐘

3. 青椒片切去青椒肉，切細絲
   蔥絲同理，切段劃開抽去蔥綠，切細絲

4. 十五分鐘後開鍋檢查魚骨處，不紅即熟。濾幹湯，放豉油，加入泡好的青椒蔥絲，澆上熱油。

小貼士

剁椒魚頭二法
一爲魚頭片好抹剁椒蒸熟出鍋加豉油淋熱油
二爲剁椒放蔥薑蒜炒後抹到魚頭蒸熟出鍋，可淋熱油可不淋。