鱘魚金錢片

十大明鮮噢

用料  

鱘魚金錢片的做法  

1. 1.殺魚放血，在魚腮處下刀，再把鱘魚身上五條鱗甲片出來
   2.砍下頭部，尾部砍一刀不要斷，取出內臟洗淨，魚身放進60度左右的水燙一下取出刮除表面黑沙，魚頭用70度左右水燙去除黑沙
   3.荷葉泡水泡軟後用熱水燙一下備用
   4.魚身直刀切金錢片，魚頭也斬開成件，用基本味（鹽糖味精），麻油，胡椒粉拌勻，加入料頭（香菇，紅棗，枸杞）拌勻，再加生粉拌勻，最後淋點尾油拌勻
   5.荷葉鋪在碟子上面，把魚肉擺上，表面放上薑片，大火蒸6分鐘左右，蒸完放上蔥條淋熱油就大功告成拉

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