葡萄天然酵種
用料葡萄100克水300克蜂蜜一小勺葡萄天然酵種的做法葡萄和水還有蜂蜜充分混合，然後放在28度到30度左右的環境下發酵，夏天的話放在避光溫暖處發酵即可。因爲陽光會殺死酵母菌過了3到7天的時間，發酵好的酵母液，葡萄會浮起來...
（零失敗）葡萄乾種天然酵母
葡萄乾必須是沒有加工過的，玻璃瓶必須高溫消毒即可。用料葡萄乾100克玻璃瓶1個砂糖40克涼白開水200克（零失敗）葡萄乾種天然酵母的做法【第一天】先製作葡萄菌液，將葡萄乾、水、砂糖全部攪勻後密封發酵。室溫建議28度左右～...
天然酵母天然葡萄種
很多年前的歐洲麪包師沒有自己培養的天然酵母就做不出麪包，現在也是大家追求更傳統的東西用料葡萄乾100g純淨水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄種的做法第一天：環境溫度23-28，裝在消毒後的容器儘量密封，放置兩天第三天：搖晃一...
天然酵種葡萄乾貝果
喜歡焦脆外皮、柔韌有嚼勁的貝果。配方借鑑了德州農民的書上寫的全麥貝果，也正好消耗掉我的天然酵種微酸甜可口的果乾搭配貝果，很有一番風味。用料天然酵種235克高筋麪粉40克酵頭2酵頭1全部水45克高筋麪粉80克主麪糰高...
葡萄乾天然酵母 酵種及酵頭
葡萄乾酵種是參照《淺草漫步遇見粉花面包店》酵頭培育及續養是參照《學徒麪包師》用料葡萄乾清水高筋麪粉葡萄乾天然酵母酵種及酵頭的做法葡萄乾1/2或1/3瓶子加水至8分滿。瓶子使用前消毒。Day1如圖Day2我加了點水感...
天然發酵種-葡萄乾
第一次做天然發酵種，留個記錄。用料葡萄乾100克白砂糖1克涼白開250克500ml玻璃瓶1個天然發酵種-葡萄乾的做法玻璃瓶洗淨用開水消毒，晾乾水。葡萄乾，糖，水放入玻璃瓶。（葡萄乾未洗）混合均勻後，鬆鬆的蓋上蓋子。不能蓋緊。第一...
天然酵母—葡萄乾種
天然酵母培養中🧫記錄貼📝分兩個步驟依次進行①葡萄乾種發酵液②葡萄乾種天然酵母用料葡萄乾種發酵液葡萄乾50克涼開水150克細砂糖25克有蓋玻璃瓶1個葡萄乾酵種葡萄乾發酵液100克高筋麪粉100克天然酵母—葡萄乾種的做...
【天然酵種】葡萄酵液糯米發糕
葡萄酵液在天然酵種裏屬於活性好、發酵速度快、自帶香甜味、超好用、甚合本宮心意！葡萄酵液的製作方法非常簡單，夏季只需要48小時，冬季室溫3-5天。參考方子用的糯米含量高，軟糯Q彈，內部組織多孔，如果喜歡更加鬆軟不糯的米糕...
葡萄乾天然酵母-無棄種
下廚房這個app用了好多年了想不到第一次讓我有寫菜譜的衝動的是天然酵母關於做天然酵母其實我也是個小白因爲失敗過所以有了一點小經驗第一次做天然酵母的時候最不願意面對的就是棄種覺得好浪費但是捨不得丟棄的結果...
天然酵母-葡萄菌種
葡萄菌種是以葡萄乾作爲原料培養的一種酵母菌水，在風味上有別於用裸麥粉培育出的酵種，葡萄菌種能夠長期保留水果的味道。用料葡萄乾200克純淨水400克蜂蜜3克天然酵母-葡萄菌種的做法準備器皿，消毒，必須消毒，否則會雜菌氾濫...
天然酵種葡萄乾肉桂卷
繼續消耗天然酵母寶寶，做了我最愛的肉桂卷，加入了朗姆酒泡的葡萄乾超級香~~~如果是波蘭種用（50克水+50克粉+1克酵母）然後主麪糰加2克酵母用料天然酵種或波蘭種1:1100克主麪糰高粉200克糖15克鹽1克水100-105克全蛋液30克黃...
葡萄乾培育天然酵母菌種
一直想用葡萄乾來試着培養一下天然酵母的衝動～尋思沒有好找到好的葡萄乾～這次正好閨蜜帶回新疆的葡萄乾，正派上用場，抱着試試的態度～結果是讓人歡喜～一次就成功了，並且酵母的活力實足～很開心～同時也可以跟大家一同分享～用料葡萄...
天然酵種全麥葡萄乾歐包
最近呢也真是好忙，其實還是有做了幾個感覺不錯想要分享的歐包方子，無奈總也找不到時間來寫。恰巧這兩天有跟別人聊起來做麪包這件事兒，感覺這也真的是我生活中不可缺少的一部分，這個週末下定決心，還是要想辦法把自己的愛好...
饅頭(添加了天然葡萄酵種)
北方人最愛吃饅頭，剛結婚，就開始學着做饅頭，從最初的老肥兌鹼饅頭到後來的酵母饅頭再到現在的葡萄酵種酵母饅頭，感覺饅頭越來越好吃。今天終於把它的方法寫下來，希望更多的人能學會。用料麪粉（河套牌瑞雪粉）250克鹽1.5克（1/4t...
一起來養天然酵種吧～葡萄乾酵液
氣溫低的時候鮮果發酵比較慢，果乾就穩多了😃水果/果乾起種的天然酵母適合人羣：想要嘗試天然酵母的風味，但又不確定能不能長期堅持餵養的；某幾天密集頻繁做麪包然後金盆洗手很久的；已經有魯邦種又想換換口味的；獵奇心理強喜...
天然葡萄乾酵種歐包
用天然葡萄乾酸奶發酵的天然酵種，再用發酵籃發酵全麥麪糰，加入核桃仁、蔓越梅乾，烤出來的歐包外脆內軟，有嚼勁，透出全麥的味道，瀰漫着濃濃的鄉村情調。方子的份量是兩個大號發酵籃的量。用料天然酵種（酵母液1:1高筋粉）240克高...
葡小天生長記（葡萄乾天然酵種）
鄰居家小妹妹在烏魯木齊工作，春節回來探親送來一大包超大超靚的新疆葡萄乾，一是食材好，二是用這麼富有生命力的天然酵種來記錄我們和諧的鄰里關係，每次餵養和使用都會心裏暖暖的～看看自己的記錄，小葡已經五個月了，在這段期間...
天然酵種--葡萄牙甜麪包
_用料酵頭：天然酵種（100%水粉比例）50g水195g高筋麪粉100g主麪糰：高筋麪粉375g糖85g全蛋（2個）100g香草香精5g無鹽黃油60g鹽7g快速酵母粉7g奶粉40g水15g所有酵頭天然酵種--葡萄牙甜麪包的做法制作酵頭：天然酵種50g+水195g+高粉...
天然葡萄菌種
某天追劇的時候一擡頭，想起來這個時候的氣候溫度特別適合養點種寶寶，於是開始翻箱倒櫃找密封罐，造作起來。用料葡萄乾100克水250克幼砂糖50克天然葡萄菌種的做法玻璃密封罐，儘量選擇高窄一些的，洗乾淨，晾乾透酒精消個毒。建...
蕎麪饅頭（含天然葡萄酵種）
隨着生活水平的提高，越來越多的人開始關注養生，關注飲食健康，大家希望出些雜糧饅頭配方，透過實驗，考慮到口感，先推出這個蕎麥饅頭。希望能拋磚引玉，讓大家的餐桌越來越豐盛。用料麪粉（河套牌瑞雪）150克蕎麪100克酵母2.5克（1tsp）...
葡萄乾天然酵種夏巴塔
之前有發佈一個夏巴塔的菜譜，當時用的是Biga意式酵種，現在由於想消耗天然酵種，就做了這個酵種佔麪粉總量50%的夏巴塔。增加了1克低糖酵母，調整天然酵母麪包的酸度。用料高筋麪粉400克鹽7克乾酵母1克水250克天然酵種100%比...
葡萄種天然酵母weakness日記
這是一次失敗的葡萄種經驗。雖然葡萄起種初期爆發力強。但是後期因爲是在葡萄上生長的菌不是麪粉上生長的所以存活下來的天然酵母少的可憐。特別是我在氣溫超過30度的夏天起種，沒研究透徹就把youth種丟冰箱冷藏，對天然...
新鮮葡萄の天然酵母養成記(葡萄菌種)
我爲包狂，沒養過天然酵母怎麼敢說自己對面包的熱愛！幾年前在國內，好友小比給我寄了她養了好多年的天然酵母，視如珍寶，一直小心翼翼養着，也督促自己做麪包。但後來回紐了，甚是想念天然酵母做出來的麪包特殊的香氣和風味，就想着...
蘋果、葡萄乾天然酵種
嘗試過了自家的自來水也可以成功的，不過培育水果種液用純淨水最爲保險。可以參照用料〈一〉蘋果天然酵種:蘋果(帶皮)30克純淨水30克蘋果種液和高粉餵養(5月4日9:30)，下午17:30發酵至2.5倍大蘋果種液50克高粉50克(100%液...
天然酵母養成記2:培養天然葡萄種
前幾天做好的葡萄種菌液要開始做葡萄種了。天然酵母的餵養比例:1:1:1。第一次餵養用的是之前培養的菌液，後面幾次都是用的純淨水。用料第一次餵養:50克高筋麪粉50克葡萄種菌液50克第二次餵養:純淨水100克高筋麪粉100克...