豆沙酥球

前幾天，買了紅豆沙做蛋餅和蛋黃酥，剩下一下紅豆沙。當前日下，浪費是可恥的，得好好想想怎麼利用才對。
曉莉吃了這款餅乾後，有感而發，她最近去外面的點心店，覺得都不如我做的好吃。最近好像經常聽到這樣的誇獎，不免有些輕飄飄。豆沙酥球確實很好吃哦，不是因為剩下的紅豆沙就口味打折哦。外酥裡軟，這個餅乾最好還是趁剛冷卻就吃，要不，外皮吸收了豆沙裡的水份會影響口感哦。不過，也沒有關係，就算外皮變軟一些，也很好吃，很香甜。如果變軟了又想要酥脆的口感，還可以去烤箱裡去低溫回熱一下的嘛。

用料  

豆沙酥球的做法  

1. 雞蛋留下半個蛋黃份，其他部分與麵粉、糖、色拉油、蘇打粉混合成麵糰，靜置２０分鐘醒一下。參照“蛋皮酥餅

2. 紅豆沙搓成小圓狀；上面醒好的麵糰也分成與紅豆沙等份的小劑。取一小劑麵糰，搓圓、壓扁，包入一小顆紅豆沙團

3. 包入紅豆沙團後，搓圓，將包好的小麵糰放入烤盤

4. 給每個小球刷上一層蛋液，再撒上幾粒芝麻，１７５度預熱，烤１５分鐘即可

小貼士

第１步的麵糰做得稍微幹一些，以免最後造型成球狀時變形成餅啦。試驗方法：取一小塊搓圓，放在平板上，看會不會軟下去。