古早味抹茶蛋糕（附拉花視訊詳細版）

喜歡綠色的清新，於是用綠色的抹茶粉嘗試著做一款既鬆軟又漂亮的拉花蛋糕，之前做了一個古早味拉花蛋糕菜譜，為了減少失敗，改換了一些食材，很成功的一款“古早味抹茶蛋糕”又出爐了，順便記錄一下，也給喜歡的友友們一個參考😄

用料  

古早味抹茶蛋糕（附拉花視訊詳細版）的做法  

1. 抹茶粉備用

2. 準備材料👆（這是之前的圖片，只要把可可粉改成抹茶粉就可以了）詳細製作過程可參考我的另一個菜譜👉

3. 烤盤貼好烘焙不粘紙，具體文字描述可參考另一個菜譜👉

4. 24小時冷藏的雞蛋全部磕入無油無水的盆內，用無油無水的勺子一個個把蛋黃舀出來，用無油無水的碗裝好蛋黃備用；

5. 蛋白，加入鹽和醋；

6. 打發如上圖尖角狀態；

7. 1,把低筋麵粉和抹茶粉稱好，混合在一起，用勺子攪拌均勻；
   2.把玉米油開最小火燒熱，至產生紋理將要沸騰狀態後，塞入事先稱好的低筋麵粉和抹茶粉，用蛋抽畫z字型，攪拌均勻；
   3.加入事先備好的牛奶，用打蛋器畫z字型攪拌均勻；
   4.加入事先備好的蛋黃，用打蛋器畫z字形攪拌均勻；
   5.加入事先打好的蛋白1/3，用刮刀刮拌均勻；

8. 1.第2次加入事先打好的蛋白三分之一，刮拌均勻；
   2.第3次把混合好的抹茶液體倒入最後剩下的蛋白盆內，一起刮拌均勻；
   3.攪拌好的液體倒入事先鋪好不粘紙的盤子內；

9. 1.預留一點點放入盆內做拉花備用；
   2.塞入適量的食用黑炭粉；
   3.一起攪拌均勻；
   4.倒入一次性表花袋內，用剪刀剪一個約1.5毫米寬的裱花嘴；

10. 裱花視訊👆
    1.裱花前端著盤子震盪兩下，把裡面的氣泡震出來；
    2.在斜45度的角的位置從上往下畫s型；
    2.再反向從下往上畫s型；

11. 就得到上圖👆像麻花一樣相互連線的小圓圈，用筷子在小圓圈的中線上畫直線拉花，就形成了一個個“心”形的相連線的花形，請注意看是一正一反的劃，不是一個方向噢！🤣

12. 接著再從相反的45度角方向畫直線，如上圖👆所示；

13. 用筷子畫直線拉花；

14. 拉花成品圖👆

15. 1.烤箱提前20分鐘預熱170度；
    2.中下層，先用一個烤盤底下盛入約1釐米左右高的涼水，再架一層網架，
    3.輕輕地把事先拉好花的烤盤平行的放入烤箱內後關門，調溫度150度烤80分鐘；
    4.65分鐘快烤完以後，把烤箱下底盤有水的盤子抽出來，烤網不動再烤15分鐘，（這個步驟要小心一點，小心烤盤裡的水不要倒到烤箱裡去了，並且要快，否則烤盤裡的蛋糕怕回縮）
    5.感覺蛋糕的顏色比較深，可以在上面加蓋一層錫紙；

16. 當烤箱定時鈴聲一響，立馬拿出烤盤震盪兩下 後，輕輕的從烤盤裡提起不粘紙，把蛋糕放入網架上，撕下週邊的紙晾涼；

17. 漂亮嗎？😄（不好意思，晚上做的，光線不好，沒有拍出它的真實效果）

18. 哈哈！又香又軟又漂亮，看圖👆便知😂

19. 雀巢淡奶油，加入白糖，高速打發後，加入表花袋內；（這個如何打發到位可參考下廚房其他菜譜😊）

20. 蛋糕切好，中間表入奶油花，再放入水果，哇哦！好有儀式感的美味，誘到你了嗎？😋😋做生日蛋糕也不錯哦！簡單美味，綠色食品無新增，決對比你買的蛋糕好吃到爆😂😂

小貼士

1.本菜譜有看不懂的地方，可以點選我的另一個菜譜詳細描述（只是把其中的低筋麵粉減15克加入15克抹茶粉，其他的都差不離哈！🤣）👉
2.順便分享一下如何切出漂亮的蛋糕切口，首先要有一把好一點的切刀，其次就是要把刀加熱再切，這樣切出來的刀口比較平整漂亮，（土辦法，我是把刀放入灶上開啟火，小火燒正反熱後，迅速用廚房紙擦乾淨刀後，直接切，不掉屑，不粘刀，感覺挺好😉）
3.本方用量比較多，沒有這麼大的烤盤，可以適量的減半；
4.有什麼問題可以留言，有時間我會一一回復的，無償分享！感謝每一個支援和點贊！🙏🙏