清爽解膩的百香果豆腐芝士蛋糕
相對低卡的芝士蛋糕，味道偏酸，十分清新適合夏天，個人覺得沒有什麼豆腐味道，口感綿密紮實，又不會過於厚重膩味
用料
| 百香果 | 2個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 木糖（細砂糖） | 3大勺 |
| 低筋麵粉 | 2大勺 |
| 無糖酸奶 | 100克 |
| 奶油乳酪 | 250克 |
| 滷水豆腐 | 150克 |
| 香草精 | 1毫升 |
| 玉米澱粉 | 1大勺 |
清爽解膩的百香果豆腐芝士蛋糕的做法
奶油乳酪室溫軟化，加糖攪拌至順滑
豆腐焯水1分鐘，過冷水徹底冷卻，加雞蛋、香草精、酸奶，放入榨汁機打碎
分兩次將打好的豆腐液倒入奶油乳酪中混勻，加入低筋麵粉和玉米澱粉混合成蛋糕液
切兩個皮薄餡大的百香果，果肉加入蛋糕液中混勻，此時蛋糕液應該聞不到豆腐味，都是百香果的香氣，怕酸可只放一個
放入預熱好的烤箱中，水浴加熱，200℃烤25min，轉150℃烤25min，時間到後繼續在烤箱中靜置晾涼，最後放入冰箱中冷藏
小貼士
1.我比較喜歡低甜度的酸口，蛋糕液混好後可以稍微嘗一嘗甜度是否是你喜歡的，糖量可自行調整
2.沒有榨汁機或者能將豆腐打碎的東西也可以用手打，或者將豆腐放進食品袋中擀碎
3.混合好後可以過篩讓成品更細膩，我覺得不過也可以，攪拌時採用來回橫向抽打可以更好的攪碎攪勻
