八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）

疫情原因小區封閉，被隔離在家無所事事。之前囤的奶油乳酪快要過期，本著不浪費的原則，在本就宅家不愛運動的時候做一個高熱量炸彈。不喜歡的請點退出，謝謝。

用料  

八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法  

1. 準備材料

2. 黃油和奶油乳酪室溫軟化（等不及可以微波爐轉40秒）

3. 用手抽混合攪打至順滑無顆粒（電動打蛋器最好，我是懶得用了所以用手）

4. 分離蛋清蛋黃，蛋黃單次加入

5. 每次攪拌均勻再加入新的蛋黃

6. 加入牛奶繼續攪拌均勻

7. 加入篩好的麵粉和玉米澱粉

8. 攪拌至無干粉備用

9. 蛋清入無水無油的容器，加入白醋或檸檬汁

10. 打至出現粗泡加入三分之一的糖

11. 繼續打至出現細膩泡沫加入剩下的一半的糖

12. 出現紋路加入最後的糖

13. 打至溼性發泡（出現大彎勾）即可。此時可以預熱烤箱，上管180度下管115度

14. 將一小部分蛋白和麵粉液混合

15. 混合好再倒入蛋白中繼續翻拌均勻

16. 倒入八寸活底模，底部用錫紙包裹好，放入加水（2㎝左右）的深烤盤，入烤箱底層

17. 上管180下管115度烤15分鐘，之後上管調至130度下管不變，烤50分鐘。隨時觀察，如果上色過重可加蓋錫紙

18. 爬的挺高

19. 出爐，有些開裂是正常的

20. 放置一會兒，不燙手即可脫模，很容易就拿下來了

21. 放冰箱冷藏之後更好吃。謝謝你看到最後。

小貼士

熱量很高，介意的人慎入。