紅曲粉酸奶蛋糕杯

用料  

紅曲粉酸奶蛋糕杯的做法  

1. 先把模具內刷一層油

2. 先把蛋黃蛋白分離，保證蛋白盆裡無油無水。

3. 把蛋黃內加入玉米油和水混合均勻

4. 先在蛋白里加一點點白醋，有利於蛋白穩定性。用打蛋器打到打蛋器提起後能有粗泡沫彎鉤，再加入三分之一的白糖，等打到有明顯紋路的時候，再加三分之一白糖，打到能拉出彎鉤的時候再加三分之一白糖

5. 打到能拉出大直角程度

6. 取一半蛋白霜，加入蛋黃糊內，切拌均勻

7. 再把切拌好的麵糊倒入剩下蛋白霜內。切拌均勻

8. 篩入低筋麵粉和紅曲粉，上下切拌，像炒菜那樣，從下往上抄起來，不要轉圓攪拌就行。切拌到沒有乾麵粉就行，不用過度切拌，免得麵粉起筋，蛋糕體容易縮腰。

9. 把麵糊倒入模具內。裝八分滿即可。再把容器顛一下，排出內部大氣泡，放入預熱完畢的烤箱內，160度烤25分鐘，放涼後脫模即可，倒入酸奶，再點綴上草莓即可