古早味紙杯小蛋糕

古早味紙杯小蛋糕，用的後蛋水浴法，慢火烘焙，可以讓蛋糕像蒸的一樣細膩滑嫩，入口即化～

用料  

古早味紙杯小蛋糕的做法  

1. 準備好材料，紙託裝在12連模；先把玉米油+牛奶混合均勻，再篩入低粉攪拌融合，蛋清分離，把蛋黃直接放進麵糊裡拌勻至細膩無顆粒；

2. 非常細膩的蛋黃糊

3. 把玉米澱粉加入白砂糖裡，此時用烤盤裝三分之二清水放在烤箱下層，預熱烤箱；然後開始打發蛋清，分三次加入白砂糖，打發至蛋清細膩出現小尖角帶彎鉤；

4. 把三分一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆裡切拌手法拌勻；
   用勺子把麵糊勺進紙杯裡，我用的是冰淇淋勺子，非常方便，裝十分滿烤出來會有🍄頂，非常好看喔；把連模放在烤網上放進烤箱中下層，就是裝水
   的烤盤上面一層，上下火175度烤30-40分鐘

5. 最後十分鐘留意表面上色；
   出爐要馬上把蛋糕拿出連模，放在連模晾涼會有水汽；

6. 很細膩綿滑，口感非常好

7. 好好吃

小貼士

這個量是一個12連模+一個六連模的量