零難度❗紅絲絨戚風~裸蛋糕

做一次就愛上了~色美，滿屋飄香…
主要掌握好小技巧，百戰百勝不易失敗

用料  

零難度❗紅絲絨戚風~裸蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白先分離備用~

2. 倒入熱好80度水和玉米油

3. 快速攪拌至乳化

4. 篩入低筋麵粉翻拌均勻

5. 加入蛋黃繼續翻拌成糊狀，注意不要攪拌過久

6. 接著倒入紅絲絨液

7. 攪拌均勻即可~接著預熱烤箱上下火150度

8. 開始打發蛋白，蛋白里加入檸檬汁和鹽

9. 白沙糖分3次加入，這是第一次加入白沙糖的狀態

10. 這是蛋白完全打好的狀態

11. 先➕小部分蛋白和蛋黃糊混合均勻，注意攪拌的手法哈，不要只順著一個方向攪拌，用Z字法或者切伴法攪拌

12. 接著把麵糊倒進剩餘的蛋白裡再一起翻拌均勻

13. 高度15釐米快速倒入8寸戚風模具裡

14. 轉動輕震幾下消氣泡，然後進烤箱烤50分鐘~60分，每家烤箱不一樣，溫度差不一樣，所以時間和上下火溫度自己參考調節哈

15. 烤好後出爐輕震一下排熱氣馬上倒扣晾涼，完全涼透也就大該兩小時後才脫摸~

16. 分片切開造型即可啦，看到這裡是最治癒的了，完美😘

17. 愛了~愛了，大家快動起來做吧✌

小貼士

特別強調一定要配方比例做哦❗
為什麼用水而不是牛奶呢，你們試做了之後就知道了，烤出來特別的清香，口感綿軟，做私房的用此配方不錯噢~