棗糕味戚風蛋糕

烤的棗，製成碎末後加入戚風蛋糕，蛋糕仍然蓬鬆，有韌性，但不粘牙。以下為8寸模具用量。

用料  

棗糕味戚風蛋糕的做法  

1. 材料準備好，工具需要蛋糕模具（我用的是活底的），打蛋器，蛋清分離器，廚房秤。

2. 棗剪成小塊，烤箱120℃15分鐘，至棗變酥。

3. 蛋清蛋黃分離，蛋清放無水大盆裡。

4. 把棗碾碎

5. 打發蛋清，把所有100克糖留出三分之一放蛋黃裡。其餘的，分三次加到蛋清裡。先加三分之一，並加入檸檬汁，開始打發。打到呈魚眼狀泡沫，再加三分之一白糖，繼續打發。到細膩狀，加入最後三分之一的糖，打發到提起打蛋器，可以有尖尖的角，豎起不倒。蛋清打發完成。

6. 蛋黃，100糖中的三分之一，攪拌均勻，加入麵粉和奶和油。攪拌至無顆粒。

7. 分次將蛋清倒入蛋黃中，拌勻。不要轉圈攪拌。

8. 加入碾碎的棗末。

9. 倒入模具內。顛幾次，使表面無氣泡。顛的視訊見下一步

10. 烤箱預熱，150℃35分鐘。

11. 延邊緣分離，倒扣出鍋。