當哈密瓜遇上檸檬變身成戚風

呃這個我沒嚐出哈密瓜的味道，反而檸檬的味道比較大

用料  

當哈密瓜遇上檸檬變身成戚風的做法  

1. 準備材料與工具

2. 削出檸檬皮

3. 擠出檸檬汁，幾滴放在蛋白中，剩下的放入蛋黃中

4. 加入白砂糖

5. 先加入油充分乳化，然後加入哈密瓜汁

6. 把過篩的麵粉加入，畫z字形攪拌，攪拌均勻後放一旁

7. 開始打發蛋清（加入三分之一糖）

8. 再加入三分之一糖

9. 接著加，儘量在蛋白還有流動性的時候把全部糖加完

10. 個人喜歡吧蛋白打到不幹不溼的狀態

11. 反正它不掉下來就好了

12. 首先摳一點進去

13. 拌～

14. 分幾次加入蛋白，拌～

15. 入模，震模

16. 入爐（170中下層，40－50分鐘）

17. 漲

18. 漲～

19. 出爐，倒扣，放涼(=^･^=)脫模，搞定

20. 最後一張組織圖

小貼士

關於翻拌的手法，用蛋黃麵糊輕輕翻在蛋白霜上面，再用刮刀切開它，重複重複重複，耐心點就好。。。