金沙芋泥蛋糕🍰不會抹面也能做的超好吃ins蛋糕

我發現烘焙界最愛組CP了！這是我寫到的第N對CP啦，鹹蛋黃＋芋泥！真正好吃的東西總是能夠得到大多數人的共鳴，甜品界的CP永遠是經得起大眾口味的考驗的。

綿密的芋泥，鹹香的金沙，輕盈的奶油，在嘴裡化開，三種滋味和諧地融合在一起，鹹甜的搭配衝擊著味蕾，香濃不甜膩，豐富不厚重，值得我為它吹上一天的彩虹屁~

這個蛋糕在裝飾方面比較簡單粗暴，即便是抹面困難的小夥伴，也能輕鬆做出美美的ins風蛋糕，心動了嗎，快和我一起開動吧~

用料  

金沙芋泥蛋糕🍰不會抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法  

1. 首先來製作芋泥，把芋頭和等量椰漿一起倒入容器中蒸熟。
   
   因為我的芋頭剩的不多，所以這裡用量少，就用了燉盅，蒸了大概1個多小時。大家芋頭多的話可以直接和椰漿一起放入高壓鍋壓，會更省時一些。多做一些不會錯的，多出來的芋泥可以做芋泥波波茶，就算空口吃也超好吃啊。

2. 熟透的芋頭，趁熱加入白砂糖，用料理棒打成芋泥，沒有料理棒的話，用勺子壓爛以後，再用篩子篩成泥。

3. 倒入不粘鍋中，炒去一部分水分。

4. 炒到差不多的時候，加入紫薯粉調色。

5. 裝入裱花袋。如果你的芋泥冷卻後發現炒硬了，可以加少量淡奶油調節軟硬度。

6. 接著來做金沙卡仕達部分，卡仕達醬大家可以參考 下廚房 石榴與獨角獸 的卡士達醬方子，
   這是我比較喜歡的一款卡仕達，就不單獨寫了。熬煮的卡仕達部分已經事先做好了，所以從打發淡奶油開始。

7. 把50g淡奶油打到7分發

8. 鹹蛋黃180°烤10分鐘，用勺子壓碎，冷卻後，先和打發的奶油混合

9. 冷卻的卡仕達醬，用打蛋器打順滑。

10. 混合鹹蛋黃奶油和卡仕達醬

11. 裝入裱花袋備用。

12. 開始做蛋糕，分離蛋清蛋黃。將蛋白放入冰箱冷藏備用。
    
    冷藏蛋白打發後可以形成更加細緻和穩定的氣泡，也可以放到冷凍裡，蛋白在盆壁上形成一圈薄薄的冰渣就可以取出來用啦。
    
    我做的是4寸蛋糕，其實用一個蛋就足夠了，因為要切4片，擔心高度不夠，所以用了兩個蛋。實際情況是夠的哈。

13. 蛋黃中依次加入砂糖、玉米油、牛奶，每加一次材料儘量攪到乳化狀態，蛋黃糊的充分乳化。

14. 篩入低粉，用Z字法（來回）或者一字法，把粉類和液體攪拌均勻。
    
    盆壁上有很多幹粉，可以攪幾下轉動下盆子，把周邊的粉都攪進去。
    
    為了防止麵糊起筋，請不要暴力打圈攪拌哈，
    
    我這動圖是倍數播放截的。。。

15. 冷藏後的蛋白分次加糖打發，提起打蛋頭，能拉出一個小彎勾即可。

16. 用切拌的手法，混合蛋黃糊和蛋白霜。

17. 烤箱提前預熱到160°，將蛋糕糊倒入模具。烤30~40分鐘。

18. 蛋糕完全冷卻後，切片備用。在裱花轉檯上墊一張矽膠墊防滑。

19. 放上第一片蛋糕片。

20. 薄薄抹一層奶油。

21. 畫圈擠上一層芋泥。

22. 抹平後再擠一層薄薄的奶油。

23. 蓋上第二片蛋糕。

24. 步驟同上，抹一薄薄的奶油，擠上金沙卡仕達，抹平後再抹薄薄一層奶油。蓋上第三塊蛋糕片。

25. 第三層芋泥，步驟同第一層芋泥。奶油打底，擠芋泥，抹平後再用淡奶油打薄薄一層。蓋上第四片蛋糕。

26. 這一層不需要打底了，直接擠上芋泥，因為上面要做花紋，擠的可以比之前的厚一些。轉動裱花臺稍稍抹平整。

27. 小抹刀，貼近芋泥圈的邊緣，慢慢轉動裱花轉檯，同時抹刀沿著直線慢慢向中心靠攏。就可以抹出一個螺旋的花紋來。

28. 抹面用的淡奶油不用打太硬，打到7-8分

29. 轉動裱花臺，蛋糕四周繞圈擠上打發好的淡奶油，四周可以擠滿，上面芋泥的地方不要擠。

30. 轉動裱花轉檯，把邊緣抹平整。周圍的奶油略微高出芋泥起起伏伏的樣子很美，不用完全抹平哦。

31. 插上餅乾和薄荷葉做裝飾，完成啦。

小貼士

芋頭一定要用荔浦芋頭哦，和普通芋頭的風味和狀態是完全不一樣的。大家在買芋頭的時候可以選購廣西的店鋪，一般不會錯。我是疫情時期屯的十來斤，買來後切塊冷凍儲存。

這個蛋糕我做的是4寸大小，我最近太愛做4寸蛋糕啦，家裡2-3個人吃剛剛好，完全不用放到第二天。如果你要做更大的，可以做6寸，三個蛋的配方，自己換算一下相應的食材分量，做6寸的話建議切6片蛋糕片，這樣的高度看上去更好看。