草莓🍓瑞士捲

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這個是少糖版本的 如果喜歡吃甜的 可以把蛋糕卷部分的糖份加到50-60克



我家烤箱只能180度25分鐘

用料  

草莓🍓瑞士捲的做法  

1. 分離蛋黃、蛋清要用無油無水的盆來裝😃

2. 加入植物油和蛋黃攪拌均勻

3. 加入牛奶 攪拌均勻

4. 篩入低粉

5. 話Z字 攪拌均勻至無顆粒狀態 避免過度攪拌

6. 預熱烤箱200度 上下火

7. 蛋清裡面加入檸檬汁

8. 打蛋器中速打發 再高速打發 分三次加入細砂糖

9. 明顯有紋路了 可以檢查狀態

10. 像這樣 提起打蛋頭 有小尖頭就OK了

11. 取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡面

12. 攪拌均勻即可

13. 倒入全部攪拌均勻的蛋黃糊至蛋白霜盆裡再次攪拌均勻 然後倒入烤盤中 抹平

14. 放入已經預熱好的烤箱裡180度 20分鐘 看上色來調整時間和溫度吧 自家烤箱自己去摸索吧 這裡沒有標準 只能給大家參考  考好蛋糕後就脫模放涼 備用

15. 烤蛋糕的時間先把草莓洗淨 切塊 備用

16. 細砂糖加入淡奶油中 高速打發至10分發，要硬挺

17. 狀態如圖

18. 在冷卻好的蛋糕上在摸上厚厚一層奶油 然後鋪上草莓🍓

19. 卷卷卷 放冰箱冷藏

20. 一個小時後拿出來切片OK了

21. 超級好吃😋

22. 奶油打發一定要到位哦 這個蛋糕才會有靈魂 😃