蛋糕麵糊狀態~22/5/7做過,改進一下,糊太稀,麵粉不一樣,經歷參考↑
蛋糕麵糊狀態,下面有配方和麵糊一樣狀態。麵糊不能太稀了
用料
新浪蛋糕粉 | 吸水性少 |
如果雞5個60克一個/蛋糕粉不能用到130克,(5個蛋白約155克) | 我自己做過,發蛋白上發不是完美 |
蛋糕麵糊狀態~22/5/7做過,改進一下,糊太稀,麵粉不一樣,經歷參考↑的做法
完美
這個配方,它圖片的上下都是它的配方。她用普通麵粉吸水量大,但是口感沒有新浪蛋糕麵粉好,她方子做過太稀,新浪麵粉95克十玉米澱粉10克。做過經驗2023.3.14↑↓
上面配方
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用竹籤轉圈
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把打蛋器,敲盆上邊回落的麵糊狀態,完美↗中心豎起尖角
拌麵糊,沒有流動性大,有紋路
紋路
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重點在→蛋黃糊,👀盆邊邊,掛不流下來,我做過太多次失敗在麵糊都是太稀,牛奶要一定預留10毫升,麵粉吸水性不一樣,有時候雞蛋大小不一樣,雞蛋太大,蛋黃就多個牛奶多,麵糊就會稀
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這個配方也好,麵糊可以,下面是它的杯子蛋糕↘成品主要看麵粉吸水量
↑配方蛋糕杯子
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2000元買的配方,麵糊也可以,椰子蛋糕
蛋新浪糕粉↑
2000元配方小紅書,打蛋白可以加玉米澱粉8克
2000元配方↑
2000元配方,↑
不開裂
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