戚風蛋糕雖沒賣相,但味道好極了
今天用我的新寵烤箱,製作簡單又好吃戚風蛋糕,自從有了烤箱外面的蛋糕店🍰都很少去買了,主要是自己做的蛋糕材料實打實,真的好吃,真的香,雖然賣相不好。
還有就是外面的價格又貴🤣,雖然好吃又不知道放了什麼材料。
用料
低筋麵粉 | 85克 |
牛奶 | 40克 |
雞蛋 | 5個 |
色拉油 | 40克 |
細砂糖 | 30克 |
細砂糖 | 60克 |
檸檬汁 | 3滴 |
戚風蛋糕雖沒賣相,但味道好極了的做法
先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,盛蛋白的需要無油無水。
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺
分3次加入玉米油,每次加入都要用打蛋器攪打混合均勻,再加下一次
加牛奶
輕輕攪拌均勻
低筋麵粉和泡打粉過篩
低筋麵粉和泡打粉加入蛋黃糊
用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊,將拌好的蛋黃麵糊放在旁邊靜置備用
將蛋白加入幾滴檸檬汁,打發到魚眼泡狀態時
加入1/3的細砂糖。繼續打發,再分開兩次加糖繼續打發
將蛋白打發到打蛋器提起來是彎曲的尖角
盛1/3蛋白到蛋黃碗裡,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡,再次翻拌均勻,成戚風蛋糕麵糊
把麵糊倒入模具中,震一震模具
烤箱預熱溫度170度,烤40分鐘
烤箱上色均勻
香氣飄飄
上色重了,溫度偏高,下次有帶調整
軟軟的真香🙊🙊
蛋糕🍰口感不錯
小貼士
⚠️最好等涼了再脫模,娃等著吃,提前脫模了,沒有賣相了😂😂