可可蛋糕盒子

連做兩個蛋糕卷廢了，於是只能做蛋糕盒子

用料  

可可蛋糕盒子的做法  

1. 蛋黃打散、依次加52克牛奶、40克油攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉、可可粉5克攪拌至無顆粒。

3. 蛋白加少許檸檬，分3次加60克白糖，打到溼性發泡(大彎鉤)。

4. 蛋白蛋黃糊翻拌均勻(切拌)。

5. 將麵糊倒入烤盤，上下左右傾斜烤盤。分佈均勻，輕磕震出大氣泡。

6. 170度烤18分鐘，從20公分高摔下震出熱氣。

7. 烤盤反扣在蛋糕架上涼晾
   一分鐘後反過來，四周用刮板輕輕劃一下
   蓋上烤盤再反過來，過半分鐘烤盤輕輕磕蛋糕架，蛋糕自動脫落。

8. 淡奶油200克+10克白糖+10克可可粉+3克咖啡粉，中高速打發

9. 涼晾切片，塗抹奶油

10. 撒上自己喜歡的東西，我撒的是巧克力脆珠，可可脆片