卷不裂的蛋糕卷

超級柔軟，卷不裂的方子！
還記得前幾期的虎皮卷嗎？上次答應大家要出的，結果太忙了~
今天終於可以抽空整理髮出來啦~
製作過程中有什麼問題，可以跟我交流哦

虎皮的做法可以參考我前幾期的教程

用料  

卷不裂的蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶混合，攪拌到看不到油星星，也就是乳化的狀態

2. 篩入低筋麵粉，劃一字攪勻

3. 加入蛋黃，攪拌均勻

4. 接下來我們來打發蛋白。打發到蛋清發白的時候，分三次加入細砂糖

5. 最後要打發到提起來都會形成一個大彎鉤的狀態。記得看好哦！

6. 三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7. 再倒回剩餘蛋白霜中，翻拌均勻。

8. 倒入提前墊高油紙的烤盤中，烤盤是28乘以28的哦。正確的麵糊狀態是可以堆疊起來的，如果嘩啦啦很快流平，就說明消泡了

9. 刮板颳著表面輕輕刮平

10. 震出大氣泡

11. 送去預熱好的烤箱中層，上下火150度烘烤45到50分鐘，時間和溫度僅供參考哦，因為每個烤箱的實際溫度不一樣。大家也可以按照平時用的溫度來，不要烤糊了就隨意給低分哈。

12. 這裡有個判斷蛋糕卷是否烤熟的小技巧：表面上色，按壓下去沒有沙沙聲

13. 出爐後，立刻拎出烤盤

14. 晾涼之後把油紙撕掉
    
    如果在製作過程中有什麼疑問，可以新增我V ：xiaochuniangjuanjuan

15. 晾涼之後的蛋糕卷可以抹奶油了，靠近自己的一邊可以塗厚一點，另一邊就塗薄薄的一層。奶油是打發到不流動的狀態就可以了。

16. 接下來我們來卷蛋糕卷。卷的時候，鋪上油紙，前面可以找個東西抵住，再借助擀麵杖，先捲起一頭，兩隻手緊緊往裡面按住。

17. 一鼓作氣順勢往前卷。

18. 最後可以用尺子收一收，然後放冰箱冷藏固定。卷蛋糕卷的具體操作方法可以看視訊哦。

19. 做好的蛋糕包上虎皮就是虎皮蛋糕啦！

20. 包好啦！

21. 可以用來夾各種水果，總之這是一個萬能好用的蛋糕卷方子。                   
    
    如果在製作過程中有什麼疑問，可以新增我V ：xiaochuniangjuanjuan ,