酸奶平方杯子蛋糕

酸奶杯子蛋糕的2.0版本~
升級的蛋糕體配方和大分量的酸奶卡仕達醬一起烘烤，絕對爽爽噠~
酸奶卡士達醬的方子來自於《優格甜點廚房》
【【【以下材料分量可製作標準馬芬連模4個】】】

用料  

酸奶平方杯子蛋糕的做法  

1. 製作酸奶卡仕達醬：
   1、2個蛋黃和40g細砂糖混合，用蛋抽攪拌至整體顏色變淺，加入15g低筋麵粉繼續攪拌均勻
   2、100g牛奶加熱至微微沸騰的狀態，先倒入一小部分到蛋黃糊中並迅速攪拌均勻，再倒入剩餘部分繼續攪拌均勻
   3、把牛奶蛋黃溶液用濾網過濾後倒入奶鍋中，加入120g無糖希臘酸奶攪拌均勻後開小火加熱，加熱過程中不斷用木勺按一個方向攪拌，直至整體變成粘稠的漿糊狀
   4、把煮好的卡仕達醬倒入耐熱容器中，稍放涼後緊貼卡仕達醬的表面覆蓋保鮮膜並送入冰箱冷藏3小時以上，直至卡仕達醬完全冷卻

2. 製作蛋糕體：
   1、1個雞蛋和45g無糖希臘酸奶提前從冰箱取出回溫
   2、把1個雞蛋打散，加入50g細砂糖和45g無糖希臘酸奶，用蛋抽充分攪拌至細砂糖基本溶解
   3、加入40ML融化的無鹽黃油，繼續用蛋抽攪拌均勻
   4、110g低筋麵粉和1小匙泡打粉混合篩入，用刮刀翻拌至還有少量乾粉的粗糙麵糊狀即可
   5、把麵糊裝入裱花袋中，在裱花袋尖端剪開1cm左右的開口，把麵糊擠入放好油紙託的模具中至三分之一的高度
   6、把冷藏好的卡仕達醬從冰箱取出，用小匙（容量為5ML）挖滿滿一匙，放在麵糊上方，再繼續擠上剩餘的麵糊覆蓋住卡仕達醬
   7、全部麵糊都用完後，繼續用小匙挖滿滿一匙卡仕達醬輕輕放在每個杯子蛋糕的最頂部，之後送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤22分鐘左右即可

小貼士

菜譜中給出的分量可製作250g左右卡仕達醬，可減半製作