【100%中種】卡仕達乳酪吐司（麵包機版）

🌸中種吐司新口味🌸
甜甜的卡仕達醬搭配微鹹的乳酪，怎麼吃都不會膩。用的吐司卷做法，更具拉絲效果。這款吐司只用蛋清，🍞比較清淡，所以加入濃郁的乳酪，真的是黃金搭檔哦。

用料  

【100%中種】卡仕達乳酪吐司（麵包機版）的做法  

1. 將中種材料（除黃油以外）按順序放入機體（液體類，糖，粉類，酵母）。啟動自動和麵20分鐘。保鮮膜紮緊，冰箱冷藏發酵15-24h
   ⭐麵糰揉到不粘手即可。

2. ⭐第二天取出麵糰，內部組織如圖是可以牽絲，蜂窩狀的。

3. 麵糰剪成小塊，放入蛋清，乳酪和糖對角放置，奶粉，酵母。啟動自動和麵20分鐘。

4. 第一個程式結束後，麵糰再次剪成小塊，加入軟化的黃油，鹽。啟動自動和麵23分鐘。
   ❗攪拌過程中要不斷檢視麵糰狀態，可以每5-10分鐘暫停一下，把麵糰剪成小塊再啟動，直到揉出手套膜（麵糰可以拉出透明薄膜，不易斷，破洞邊緣光滑）
   ❗注意溫度不要過高，不要過度揉麵。

5. 麵糰揉好後，整理一下，表明光滑，留在機體裡。蓋上一層略微浸溼的廚房紙巾（也可以放溼毛巾，保持溼度）蓋上蓋子，發酵40分鐘，麵糰發至2倍大（不用開啟發酵模式）

6. 做卡仕達醬，材料放入奶鍋，小火加熱至濃稠，取出放涼。

7. 矽膠墊上撒點手粉。取出麵糰，排氣，分成3個部分，滾成光滑小球。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。

8. 麵糰擀開，塗抹卡仕達醬，放入乳酪。由上至下，捲起。收口朝下。

9. 再次將麵糰擀成橢圓形，壓底由上自下捲起。

10. 同樣的方法處理剩下的麵糰，吐司卷的層數不宜過多。三個卷的體積要均等。

11. 啟動發酵選單，預設1個半小時。

12. 等麵糰發酵8分滿時，塗上蛋液，撒點杏仁片。
    啟動自動烘烤30-35分鐘。

13. 機器一停立馬取出放涼。

14. 等徹底涼後再切片哦。

小貼士

📌吐司一定要冷卻後才切片的原因:
剛剛出爐的吐司，表明硬，內裡還很綿軟。如果直接切，不僅樣子不好看，也會破壞麵包組織。而且直接切吐司，熱氣散去，吐司就容易乾硬。
放涼後的吐司，吐司組織達到平衡狀態，水分也鎖在麵包裡。這時候切吐司，不僅美觀，口感也好。切吐司一定要使用帶鋸齒的吐司刀或蛋糕刀。