超軟超香的卡仕達吐司

做了“姍胖胖”的麻薯包，剩了好多卡仕達醬，本著不浪費的原則，找到了“啊嗚511”的湯種卡仕達吐司，結合做卡仕達醬剩餘的蛋清和牛奶，就有了以下的方子。
      方子中的高粉吸水量不是很好，但是做出來的麵糰超級超級軟。但每個牌子的高粉吸水量不同，液體部分僅供參考，記得自己調節。
     卡仕達醬成品約有400g。麵糰材料是2份450g吐司的量，如果做單份材料減半。
      方子用的是一次發酵，直接整形入吐司盒發酵。

用料  

超軟超香的卡仕達吐司的做法  

1. 將蛋黃+25g的白糖+低粉攪勻，倒入微微冒泡的牛奶+25g白糖的液體。混合均勻後倒入奶鍋中繼續小火加熱，到麵糊濃稠有紋路，關火，貼面蓋上保鮮膜室溫放涼，放冰箱冷藏。

2. 除黃油外的麵糰材料混合攪拌至光滑的麵糰，加入黃油揉至能拉出較為結實的透明膜。

3. 將麵糰分割成6份，鬆弛15-20分鐘。

4. 整形放入吐司盒

5. 發酵至8-9分高

6. 175℃熱風功能烘烤10分鐘，轉165℃烤35分鐘，中間注意上色後及時蓋上錫紙。

7. 出爐馬上脫模冷卻