👉健康全麥榴蓮麵包👈附贈健康榴蓮山藥餡做法

食譜坊麵包 1.33W

這款麵包外形似榴蓮，用了少油少糖的全麥抹茶麵團，內餡用山藥泥加味好美榴蓮風味沙拉醬調味，既模擬了榴蓮的味道，又大大降低了熱量，是一款好看好吃又健康的麵包哦！😋😋😋

本方可做如圖大小麵包8個。

用料

✨麵包體：
高筋粉	180克
全麥粉	120克
奶粉	12克
抹茶粉	6克
糖	24克
牛奶	220克
鹽	2.5克
黃油	12克
酵母粉	3克
✨榴蓮山藥餡：
山藥	350克（生重）
味好美榴蓮風味沙拉醬	25克
奶粉	15克
煉乳	15克

👉健康全麥榴蓮麵包👈附贈健康榴蓮山藥餡做法的做法

麵包體中所有材料除酵母和黃油外混合均勻揉成團。將麵糰放入冰箱冷藏水合2小時。（主要這兩天家裡太熱了，如果室溫合適的話也可以直接揉麵，不水合。）
2小時後取出麵糰，揉至粗膜後放入黃油和酵母繼續揉至如圖狀態取出。
出缸溫度不要超過26℃，控制好面溫。
滾圓放密封容器中進行基礎發酵。
等待麵糰發酵的時間我們來做榴蓮山藥餡。山藥去皮切片，冷水上鍋蒸。（去皮時最好戴上手套，不然誰癢誰知道😂😂😂）
蒸至叉子可以輕鬆叉過的程度就好了。
加入25克味好美榴蓮風味沙拉醬。
加入15克奶粉和15克煉乳。
用叉子搗成泥，有一點顆粒也沒關係。
來一勺先嚐嘗，真棒，濃郁的榴蓮味😋
麵糰發酵至2倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回縮就是發酵好了。
發酵好的麵糰輕按排氣後分割成8份，滾圓鬆弛15分鐘。
取一個鬆弛好的麵糰擀開成長橢圓形，如圖。
放上大約30-40克山藥榴蓮餡兒，我就是差不多拿一個勺子挖一大坨。
像包餃子一樣把長邊對著捏起來，注意⚡️⚡️⚡️一定要捏緊！捏緊！！捏緊！！！
像這樣捏緊！
把剛才捏緊的介面壓在底下，把整個坯子拍拍扁，整理下形狀。
依次做好所有8個。烤箱放一碗水進行二發，發酵至手指輕按留有指印且不會立馬反彈消失就好了。
然後開始塑形。此時200℃預熱烤箱。

先用鋒利的小刀在坯子中間劃一道S形，然後用剪刀在S形兩邊分別剪出榴蓮的刺。

這裡有個小竅門：剪刀放平一點剪，剪出的刺就是尖尖長長的，剪刀豎起來的角度越高，剪出的刺就越短。
全部塑形完畢放入預熱好的烤箱，轉180℃烘烤20分鐘左右，至上色滿意為止取出。
模擬榴蓮麵包來啦！拿的時候當心扎手😂😂😂
偶們一根根的刺可不是唬人的🤣🤣🤣
凹造型啦😜
拍寫真啦😝
開吃，啊嗚😋😋😋