六股辮子麵包
非常好玩又漂亮的一款辮子麵包
用料
高筋麵粉 | 250克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
雞蛋液 | 45克(一個雞蛋) |
乾酵母(鮮酵母15克) | 3克 |
奶粉 | 15克 |
黃油 | 18克 |
六股辮子麵包的做法
加入鹽和黃油,揉至手套膜
取出揉好的麵糰,團圓放入容器,蓋上保鮮膜,放28℃的溫暖處發酵
發酵至大約二倍大,用手指蘸麵粉戳麵糰,小孔不塌陷,緩慢少許回縮就可以了。
把麵糰平均分成18份,揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
1:取一面團壓扁
2:擀成橢圓形
3:下面壓薄,慢慢卷緊
4:稍微搓長每根都依次慢慢搓長,(不要一次性搓長),大概三十公分左右長吧
取其中6根麵條,頂端捏緊開始編辮子了
麵條不要拉太緊。順手就可以了
非常好玩😊😊
美美噠6股辮子。編好後放38℃的溫暖處發酵大約四十分鐘左右,具體看狀態
這是五股辮子
發酵好後,放入充分預熱的烤箱170℃22分鐘左右。如果烤箱小上色夠了要及時蓋錫紙呵!
這是五股辮子麵包
小貼士
麵條要依次一條一條慢慢搓長,不要一次性搓很長,會回縮還會拉斷筋呵