綺綺的千層手撕花朵麵包

看到樂葵食譜中的千層手撕花朵麵包，心血來潮，說做就做

用料  

綺綺的千層手撕花朵麵包的做法  

1. 1、將所有材料秤重

2. 2、將酵母、糖、牛奶放入小美，2分鐘37度速度2，將酵母啟用。

3. 3、加入雞蛋液、高筋粉，30秒速度1-3混合，再2分鐘揉麵。

4. 4、加入鹽、黃油

5. 5、繼續揉麵8分鐘。

6. 6、揉出手膜狀。

7. 7、將麵糰整理好放進刷上油的容器中，覆蓋保鮮膜。

8. 8、放入烤箱60分鐘進行基礎發酵。

9. 9、將麵糰發酵至原來的2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。

10. 10、將麵糰移至操作檯上按壓排氣，分成均勻的五個小麵糰，分別滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

11. 11、鬆弛好的麵糰擀成直徑約為18釐米的圓片，將油紙按照八寸圓模的底部剪成圓形。

12. 油紙放在最下面，依次放上擀好的圓片，每個圓片之間劇一層黃油液，最上面的面片不用刷。

13. 13、用鋒利的刀在圓片上橫豎交叉平均切成八等份，如圖邊緣位置不要切斷。

14. 14、用鋒利的刀在圓片上橫豎交叉平均切成八等份，如圖邊緣位置不要切斷。

15. 15、把每片從下面翻出來，要儘可能弄平整一些。

16. 16、再將每個角從上面塞進劃的口子裡，從下面拽出來。

17. 17、再將每個角從上面塞進劃的口子裡，從下面拽出來。

18. 18、放進樂葵八寸圓模中二次發酵。

19. 19、至滿模狀態，表面刷上薄薄的一層全蛋液。

20. 20、烤箱提前預熱到160度，放入中層烤25分鐘左右，表面上色後及時加蓋錫紙，以免烤過火。

21. 21、烤箱提前預熱到160度，放入中層烤25分鐘左右，表面上色後及時加蓋錫紙，以免烤過火。

小貼士

切面片的刀要鋒利一些，這樣切面比較整齊，烤好後面包花紋才能清晰有層次。請根據自家的烤箱掌握烤制溫度和時間。