成功的蒸麵包
這是第二次做的麵包,賣相口感都不錯!第一次做的賣相很好,但是口感老公說像是饅頭,這次改良了,很成功!
用料
高筋麵粉 | 250+160克 |
酵母 | 3+1克 |
牛奶 | 100+85克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 4克 |
細砂糖 | 85克 |
黃油 | 75克 |
成功的蒸麵包的做法
我用麵包機和的面:依次加入牛奶或水100g,雞蛋1顆,高筋麵粉250g,麵粉上面挖個小坑倒入3g酵母。蓋蓋調至和麵程式。滴聲提示後和好面了,然後蓋蓋再發面至1.5倍大。然後再依次加入牛奶或水85g,糖85g,鹽4g,黃油75g,高筋麵粉160g,麵粉上面再挖坑埋入1g酵母。繼續蓋蓋按下和麵程式開始和麵,和好之後再發面半小時
拿出開始搓面,搓手套膜,和洗衣服似的,我大概揉搓了半小時,摔打的玩一玩面都可以,也不知道出膜沒,不過做出來挺好吃,這面一共有410g,做一個手撕麵包其實300g面就夠了,所以我分出來三分之一,剩餘的三分之二分成6個小劑子,揉圓,放入刷好油的模具中(沒有模具就用家裡的盆)下面放5箇中間放1個,蓋好保鮮膜,蒸鍋裡底部的水提前加熱至30度,把模具或盆放入蒸鍋,蓋蓋再次醒發至兩倍大,揭開保鮮膜,表面刷蛋黃液,然後開火蒸半小時,關火再刷一層蜂蜜水,再撒椰蓉,蓋蓋燜5分鐘就可以吃啦
剛剛分出來的三分之一的面可以分成六個小劑子,分別做自己喜歡的樣子的麵包,圖中就是我自己想象弄出來的,弄好後,放入模具中蓋保鮮膜再次醒發半小時到一小時,這次放烤箱裡烤,我家是小烤箱,我用的150度,烤了20分鐘,完後就可以吃啦!